宜蘭牛舌餅
宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長、薄,口感脆、硬,無內餡,可算是餅乾的一種,因此除了在常溫下食用外,冷藏後另有一番風味,材料是麵粉、砂糖、蜂蜜等,將材料混合且桿成長薄形狀,並在表面中心縱劃一道切痕後烤製而成。現在某些店家還會加入奶粉製成牛奶口味的牛舌餅。最早是由宜蘭中央商場(新民路至康樂路宜蘭北館市場間)的一間小餅舖所發明,餅舖的主人韓姓宗族的韓阿輝老師傅(西元1904~1990)到福建廈門學糕餅技術時的靈感,後來回到台灣宜蘭才陸續將靈感付諸實現,因形似牛舌故取名牛舌餅。但牛舌餅的出名並非韓老師傅所成就的,而是韓老師傅的徒弟~老元香所打響的,後來老元香傳給其子有長房、二房等…而其他的業者陸續跟進製做遂成今日宜蘭名產,所以發明者是韓阿輝老師傅,打響名號是老元香。後來牛舌餅也被拿來做為鹹光餅(收涎及保平安用)的替代品,這是牛舌餅的由來和典故。
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鹿港牛舌餅
宜蘭牛舌餅比較薄,鹿港牛舌餅比較厚。