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鴨賞的起源
『鴨賞』是宜蘭的名產,與一般烤鴨最不同的地方在於它特殊的醃燻方式:
醬汁醃得夠味,甘蔗當柴煙燻得地道,經過冬季寒風風乾後,才有資格叫『鴨賞』。而鴨賞的「賞」字,正是指其是值得欣賞的好東西-只有是「入了味的鴨,有賞!」
鴨賞的歷史背景
在宜蘭早期農村時代,由於養鴨過剩,過年時將鴨子醃製並利用甘蔗皮及渣
煙燻使其有甜味,再利用冬天的風來風乾,以求更長的保存期限。由於作法特別,比其它肉類來,更能將鴨肉的風味顯現出來,更增價值。如同「賞月」是欣賞美麗的月亮,因此特別取名為「鴨賞」,即指其是值得欣賞的好東西。
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